前陣子在鬧禽流感，大家都不約而同的不敢吃禽類相關(guan) 的食物，很多市民都著重於(yu) 魚類，可讓小編我倒吸一口氣的是，我們(men) 的鍾愛的魚類也很大的問題。有多少人知道魚居然含有汞，而魚頭含汞量zui多。  

    甲基汞是通過魚類攝入的重金屬汙染物，會(hui) 侵犯人的中樞神經，尤其是兒(er) 童。南京市疾控中心調查發現，同一條魚，不同部位的重金屬含量不同，魚頭汞含量zui高，是魚肉的15倍；魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞越多。

    南京市疾控中心實驗人員選取的是超市和農(nong) 貿市場裏zui常見的鯽魚，重量分別是400克、350克、200克和100克，分別測定了魚肉、魚皮、魚腦、魚子的汞含量。結果顯示，一條魚的不同部位，其汞含量相差極大，汞含量zui高的是魚頭，其次是魚皮和魚肉，而魚子zui低。以400克鯽魚為(wei) 例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，是魚子的20倍、魚肉的15倍、魚皮的6倍。

      不過這一規律在200克以下的小鯽魚中並不適用。實驗結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，遠低於(yu) 國家*（Hg≤0.5毫克/千克）。而隨著魚齡增大，魚肉與(yu) 魚子的汞含量沒有明顯變化，魚腦和魚皮中的汞含量卻明顯上升。400克鯽魚的魚皮汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦汞含量上升20倍以上。

如今舌尖上的問題是越來越多了，每天都有層出不窮的類似新聞曝出，讓我們(men) 不敢像過去一樣放心大膽的吃，為(wei) 了讓大家放心食用產(chan) 品精達儀(yi) 器向相關(guan) 部門推薦食品衛生理化檢測箱、CG-1冷原子吸收測汞儀(yi) ，幫你快速便捷檢測得出結果。讓大家可以安心用餐。

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